Большинство из нас минимум 3 раза в неделю ест яйца. Особенно удачно они подходят для завтрака. Блюда быстро готовятся, вкусные и сытные. В основном, мы готовим яйца всмятку или вкрутую, яичницу или омлет. А ведь существует еще более сотни блюд и мы собрали для вас 14 самых интересных из разных стран мира.
Корейский бибимбап
ЮНЕСКО внесло это блюдо в 50 самых вкусных в мире, отведя ему 40-е место. Бибимбап не только невероятно вкусный, но и очень аппетитный, кроме яиц в нем есть рис, шпинат, морковь, салат латук, пророщенная соя и различные специи.
Шакшука, Израиль
Классический омлет с помидорами, но в нем есть отличие от итальянской яичницы. Готовится шакшука на основе овощного соуса матбуха — из лука, сладкого и острого перцев, свежих помидоров, томатного сока и чеснока. Когда овощи проготовлятся, тогда соус заливается яйцами. Подают прямо на сковороде или в специальной керамической миске.
Тортилья, Испания
Это блюдо — гордость испанской кухни, побывать в Испании и не попробовать настоящую деревенскую тортилью — очень глупо. Основа блюда — жареный картофель с луком, залитый яйцами. Тортилью чаще всего подают внутри багета с дополнением из томатного соуса.
Тамагоякы, Япония
Переводится название как «жареные яйца», хотя на самом деле это сладкий омлет, который выпекаются в специальных сковородках прямоугольной или квадратной формы. В составе — взбитые яйца, сахар, соевый соус и рисовое вино мирина.
Шотландские яйца
Почему эти яйца называются шотландскими — неясно, так как блюдо придумано в Лондоне один ресторатором в 1738 году. Сделать его очень просто — сваренные вкрутую яйца облепляют фаршем, обваливают в панировке из сухарей, моркови, лука и сыра, потом жарят во фритюре.
Куку сабза, Иран
Это очень пышный омлет с зеленью — берется смесь укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука и шпината, причем, зелени должно быть больше, чем яиц. В качестве специй используется сухая зира.
Яйца маринара по-итальянски
Сначала готовится соус маринара, в который входят томатная паста или свежие помидоры, лук, чеснок и много пряных трав. Яйца выбивают поверх соуса и все присыпает тертым сыром, потом запекают 10 минут. Подают такой омлет с хрустящими булками или хлебными тостами.
Боботи, Южно-Африканская республика
На первый взгляд такой набор ингредиентов покажется странным — яйца, говяжий фарш, молоко, изюм, карри и много лаврового листа. В праздничный вариант еще добавляют курагу, орехи, а часто и апельсиновый джем. А получается невероятно вкусно и пряно. Боботи тоже входит в список самых вкусных блюд мира, оно на 42 месте.
Яйца по-венски
Классический австрийский завтрак, очень вкусный. Яйца отваривают всмятку, в стакан руками ломают поджаренный хлеб, ложечкой выбирают содержимое 3-х яиц, солят, перчат и присыпают зеленью, чаще всего луком.
Хуэвос хабанерос, Куба
Сначала готовят соус софрито и- жареного лука, перца, тертого сыра, чеснока и большого количества томатов. Потом соус раскладывают в порционные формы, вбивают яйцо, посыпают сыром и сверху ставят кусок масла. Все запекают в духовке 10 минут. Потом добавляют зеленый острый соус хуевос хабанерос.
Яйцо-пашот, Франция
Яйцо пашот совершенно не похоже на яйцр всмятку, хотя многие их путают. Варят его без скорлупы а не сильно кипящей воде с добавлением уксуса.
Орсини, Италия
Другое название блюда — «солнце в облаках». Готовится так — белки взбивают в крутую пену и делают гнездо на пртивне, запекают 4-5 минут, потом по центру добавляют желток и запекают еще 5 минут.
Яйцо хоппер, Шри-Ланка
На Шри-Ланке любят готовить на завтрак ось такое красивое блюдо из яиц в традиционной лепешке хоппер (аппа), которую едят на острове вместо хлеба.
Эту лепешку готовят из рисовой муки и кокосового молока на специальной круглой сковороде с выпуклым дном предоставляет блинчики форму миски. В готовый блинчик добавляют яйцо и специи и выпекают до тех пор, пока яйцо не схватится.
Квек-Квек, Индонезия
Эти красивые бело-оранжевые шарики на деревянной шпажке готовятся из перепелиных яиц в хрустящем кляре, подают их с ароматным уксусным соусом. Подкрашивают их куркумой.
Яйца Уэвос Ранчерос (Huevos Rancheros)
Способ приготовления:
Крупно нарезать помидоры, лук, чеснок и чили серрано и положить в блендер. Добавить тимьян, 2 столовые ложки воды. Смешать до получения однородной массы. Около 1 минуты.
Нагреть 1 столовую ложку растительного масла в сковороду и разогреть. Осторожно вылить содержимое блендера. Готовить на медленном огне около 10 минут, пока сальса не станет темно-красного цвета и слегка загустеет. Солить по вкусу.
Вылить 1/2 чашки растительного масла в сковороду среднего размера. Разогреть масло до средней температуры.
Положить лепешки в масло и обжаривать с обеих сторон около 20 секунд. Жарить их по одной и главное не пережарить чтоб не затвердела. Слить излишки масла с лепёшек.
Использовать то же растительное масло, в котором жарились лепёшки. Поддерживать температуру масла на среднем огне.
Добавить два яйца и слегка наклонить сковороду в одну сторону, чтобы яйца плотно прилегали друг к другу. Готовить до тех пор, пока белки не будут просто прожарены, а желтки все еще жидкие.
Положите 2 лепешки на блюдо и добавьте ложку тушеной фасоли. Аккуратно выложить яйца на лепешки. Положить тёплую острую томатную сальсу на яйца. Украсить фасоль 3 чипсами. Подавать немедленно.
# 408. Хуэвос ранчерос (huevos rancheros). Деревенская яичница по-мексикански
Мексиканская кухня на сегодняшний день – одна и самых популярных в мире, а блюда из яиц – один из самых популярных завтраков , объединение этих двух позиций привело к появлению очень вкусного и сытного блюда под несколько неоднозначно звучащим для русского уха названием.
Возможно, хуэвос ранчерос самое известное за пределами Мексики национальное блюдо.
По сути, это яичница-глазунья с помидорами , но с этническим колоритом, таким сытными завтраками на фермах (ранчо) обычно кормят работников, которым предстоит непростой трудовой день.
Если вы любите шакшуку, английский завтрак или омлет с помидорами и шампиньонами, то это блюдо точно придется вам по вкусу.
Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте палец вверх , делайте репосты в соцсетях, тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.
Для приготовления хуэвос ранчерос используется острый томатный соус сальса ранчос , который можно приобрести в большинстве супермаркетов в отделах этнической кухни либо заказать по интернету, а также просто сделать самостоятельно, что совсем несложно.
Некоторые усилия на предварительном этапе окупаются очень необычным вкусом и ароматом привычной и достаточно банальной яичницы .
Иногда к этому блюду добавляют чоризо (острые мексиканские колбаски), размятую консервированную черную фасоль или кукурузу, авокадо в виде пюре или кусочками, а само блюдо можно подавать на тарелке либо непосредственно в мексиканской кукурузной лепешке тортилье .
Для национальной аутентичности лучше воспользоваться сафлоровым маслом, но его взять и любое другое без характерного запаха.
4 крупных яйца СО 1 стакан соуса ранчос или томатного соуса 4 кукурузные лепешки такос
1 большой перчик чили серранос
растительное масло для обжарки
1. Подогреть (в идеале на гриле) кукурузные лепешки такос.
2. Раскалить сковороду, смазать ее растительным маслом, разбить яйца, сохранив целым желток, добавить томатный соус, а также фасоль и колбаски, если вы их используете, и жарить до готовности.
3. На тарелки выложить подогретые лепешки, на них глазунью с соусом.
1 небольшая луковица красных сортов 2-3 зубчика чеснока 2 ст.л. растительного масла 1 лимон
3-4 помидора 1 перчик халапеньо
щепотка сахара
семена кориандра, зелень кинзы
Для традиционного соуса перчиков требуется больше, но неподготовленном у человеку будет достаточно и одного.
Все овощи мелко порезать. Лук и чеснок слегка обжарить на растительном масле, добавить к ним помидоры и перец, обжаривать несколько минут, влить лимонный сок, сахар и специи. Жарить несколько минут до загустения.
Для приготовления соуса ранчос потребуется ничуть не больше времени чем для маринара, например.
Готовый соус ранчос можно держать в холодильнике несколько дней, а особенно вкусным он будет если перчик и помидоры предварительно подпечь на сковороде без масла или на гриле.
Другие вкусные рецепты, которые могут вам понравиться:
Подписывайтесь на канал , делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами.
Хуэвос ранчерос. Деревенская яичница по-мексикански. Опубликовано 16.03.2019
Здоровое питание с наслаждением — более 350 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.
Мое мнение может не совпадать с Вашим, и это нормально. У каждого из нас — свой личный жизненный опыт, а мир прекрасен в своем разнообразии.
Я описываю те рецепты, которые используются в нашей семье либо нашими друзьями (включая количество жира, соли, сахара и других приправ).
Важно! Любой продукт и соответственно любое блюдо могут быть и полезны и вредны в зависимости от состояния и особенностей ЖКТ конкретного человека. Блог не содержит медицинских рекомендаций, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
Уэвос ранчерос – мексиканский завтрак (Huevos Rancheros)
Острое, насыщенное мексиканское блюдо для плотного завтрака
Острое, насыщенное мексиканское блюдо для плотного завтрака
для яичницы
Для сальсы ранчерос
Что вы готовите по утрам, когда предстоит насыщенный событиями день? Предлагаю приготовить настоящее мексиканское блюдо Huevos Rancheros.
Уэвос ранчерос – это яичница глазунья (уэвос означает яйца), жареная тортилья, острая сальса Ранчерос (исп. деревенский, фермерский). Яичница обычно дополняется мексиканскими пережаренными черными бобами, авокадо, зеленью.
Приготовить блюдо просто. Вкусно ли это? О, да!
Сальса Ранчерос (Salsa Rancheros)
Это классическая домашняя сальса из томатов, чили свежих и копченых. Что же отличает ее от других? Много чили. Это густая, жгуче острая сальса, приготовленная горячим способом – термически обработанная. Мы выбираем для ранчерос спелые мясистые помидоры, чили разных сортов и остроты, а для пикантности и дымного аромата добавляем копченый чили (на моем фото черный и морщинистый чипотле морита).
Иногда мексиканки обжигают перцы и томаты перед тем как приготовить сальсу. Набор овощей отправляем в процессор и увариваем на небольшом огне от 10 до 40 минут. Время приготовления зависит от сорта томатов, а готовность определяется изменением цвета на темный красный.
Фрихолес рефритос (Frijoles Refritos)
Фрихолес рефритос – это пережаренные бобы, блюдо мексиканской и кухни текс-мекс. В нашем случае это правильные черные бобы. Мелкие, ароматные, глянцевые, черные словно ночь с нежным ореховым вкусом. С такими бобами я показывала кубинский суп из черных бобов , навеянный вкусовыми предпочтениями Хемингуэя и его произведением «Старик и море».
Готовим бобы аутентично, то есть на свином жиру. Вы же знаете, что мексиканцы готовят с лардом даже тортильи? Скажу вам, это лучшие тортильяс ! В моей заметке знакомимся с рецептом Фрихолес рефритос (Frijoles Refritos).
Рефритос подаются как универсальный гарнир к блюдам мексиканской кухни, как закуска с кукурузными чипсами или подсушенными, зажаренными до хруста кукурузными тортильями.
Итак, перед вами уэвос ранчерос:
Шаги рецепта
Приготовим сальсу ранчерос. Грубо нарежем перцы, помидоры, очистим и нарубим лук, чеснок. Отправим в процессор и измельчим до состояния пюре. Сырая сальса имеет бледный цвет. Разогреем сковороду или сотейник, выльем сальсу, доведем до кипения и станем уваривать на небольшом огне 15-20 минут, пока масса не станет густой, однородной, насыщенного ярко-красного цвета. Приправим сальсу солью.
Обжаривание тортилий. Разогреем кукурузное масло на сковороде. Обжарим тортильи с каждой стороны по 10-20 секунд. Помните, что тортильи должны остаться пластичными. Выкладываем на сервировочное блюдо и держим в тепле.
Приготовим глазунью. Разогреем масло на сковороде, разобьём яйца. Готовим, пока белок не станет белым, а желток останется жидким.
Собираем уевос ранчерос. На тарелку выкладываем тортилью, смазываем пережаренными бобами, сверху аккуратно выкладываем яичницу, чтобы не повредить желтки глазуньи. Поверх глазуньи по всей поверхности выложим сальсу ранчерос, оставив желтки. Присыплем листочками кинзы и мягким сыром.
Уэвос ранчерос – мексиканский завтрак (Huevos Rancheros) подаем на завтрак. Набираемся сил, а отличное настроение я гарантирую! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!